隨著芒果消費呈現出增長態勢，近年來我國芒果種植面積與產量也在逐步擴大、提升中。但芒果本身就是東南亞國家的優勢產品，我國芒果產業在壯大發展過程中不可避免的面臨著較為激烈的市場競爭，通過食品凍干工藝拓寬產業鏈，為芒果在鮮食與常見的果干中探求新的出路、提升產品市場競爭力，或將為芒果“走出去”和把握國內市場賦能。

在芒果深加工中芒果干、芒果汁是主要的產品，從芒果干市場規模就有十億左右也能看到芒果深加工前景廣闊，但隨著人們的生活水平不斷提高，對食物多樣性的需求也在增長，芒果干作為停留在認知中已久的食品似乎已經很難吸引人們的關注。在此背景下，得益于近年來冷凍干燥工藝在水果產業應用中打造的系列凍干水果成為消費“新寵”，芒果精深加工鏈條的延伸也有了方向——凍干芒果干。凍干芒果干是選用新鮮芒果經分選、去皮、去核、切片等預處理后，利用冷凍干燥設備在-38°C以下溫度環境中完成數小時的凍結，再經分階段的升華干燥、解析干燥后即可得到。雖然其與芒果干看似同名，實際上經凍干工藝加工得到的“芒果干”由于不會破壞果肉結構，能夠較好的“鎖”住原料中的營養、色澤與香味，成品也更加的顆粒飽滿、清香醇厚、酥脆爽口，也被稱為“芒果脆”。

諸城市永井機械有限公司可用來加工芒果的凍干設備已經形成可滿足不同生產需求的型號和規模，且加工參數可智能調節，設備中帶有有機玻璃門可對加工狀態實時查看等，也為芒果產業鏈延伸提供了牢靠的技術、設備支撐。在開放的市場環境中，積極借力新技術、好設備推動產業優化升級、增強產品競爭力正是行業未來發展的重要方向。